食の健康科学 （食品／飲料／食品・飲料　選択制）

B-30〜 B-32

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●　講座	●　受講期間	●　受講料
B-30　機能性食品	２か月	12,600円
B-31　機能性飲料	２か月	12,600円
B-32　機能性食品・飲料	３か月	16,800円

●　ねらい
「食に係わる健康科学」の知識について、わかりやすく解説します！ 　健康科学の進展とともに、生活習慣病を防ぐための食品の機能性成分、多種多様な飲料に含まれる成分の機能性は、注目を集めるようになりました。厚生労働省は、食品（飲料を含む）の特性の理解等を目的に、「保健機能食品制度」を設けています。「保健機能食品」には、個別許可型の「特定保健用食品」と規格基準型の「栄養機能食品」があり、消費者には自らの判断で適切な食品を摂取できるような知識が求められます。 　本講座では、栄養素の働き、生活習慣病をはじめとした病気との因果関係、食品と生体防御など、「食に係わる健康科学」の知識を、わかりやすい解説により学習します。機能成分の効能について、何に効くのかだけではなく、その背景にある身体のしくみを明らかにすることで、機能成分の働きをしっかりと理解することができます。
●　学習目標
・ 項目別に、特定の成分の効能や使い方、原材料について、化学記号を使わず、一般の方にもわかりやすく解説します。 ・ 機能成分について体系立てした図表やイラストで表現し、種類や効能などをわかりやすく整理します。 ・ 付録として代表的な飲料の成分の表示、原材料名がひと目でわかる「飲料ハンドブック」が付きます。（B-31とB-32のみ）
●　教材構成
B-30　機能性食品 ・テキスト２冊　　・レポート回数：２回 B-31　機能性飲料 ・テキスト２冊＋飲料ハンドブック１冊　　・レポート回数：２回 B-32　機能性食品・飲料 ・テキスト３冊＋飲料ハンドブック１冊　　・レポート回数：３回 ◆ この講座は機能性食品、機能性飲料または機能性食品・飲料の選択制です。お申込時にいずれかお選びください。

B-30 機能性 食品	B-31 機能性 飲料	B-32 食品 ・ 飲料	主　な　項　目
1		1	【テキスト（食品上巻）＝医食同源と機能性食品】 １章　激増する生活習慣病・肥満と食生活 ２章　医食同源という考え方と機能性食品 ３章　機能性食品の定義
	1	2	【テキスト（飲料上巻）＝飲料の機能性】 １章　ライフサイクルの変化と飲料の利用 ２章　清涼飲料に使われる原料と機能成分 ３章　清涼飲料にかかわる法規等 ４章　清涼飲料の種類< ５章　飲料の機能性
2	2	3	【テキスト（下巻）＝栄養素と機能成分】 １章　身体を動かす主な栄養素 ２章　特定保健用食品で期待される機能成分と効用 ３章　これから期待される栄養素・機能成分 ４章　機能性食品・飲料の安全 ５章　機能性食品・飲料のこれから

（JTEX・日本技能教育開発センター）